Îndulcitorii INGIA sunt derivați din surse naturale și sunt supuși unor teste riguroase pentru a asigura siguranța și calitatea. Sunt ideale pentru a crea pâine fără zaharoză-, pentru consumatorii cu restricții alimentare sau pentru cei care caută opțiuni mai sănătoase.
AlluPure™, unul dintre îndulcitorii noștri alternativi pentru coacere, oferă o dulceață pură, cu o calitate asemănătoare zaharozei-. Oferă un efect hidratant asupra pâinii, menținând-o proaspătă, umedă și moale, restabilind în același timp culoarea prăjită crudă în stil japonez-. Granulele de AlluPure™ sunt similare cu zaharoza, asigurând o bună fluiditate și ușurință în utilizare. Cel mai important,AlluPure™poate declanșa o reacție Maillard similară cu zaharoza, oferind pâinii o aromă ispititoare caramelizată.
◉ Înlocuirea zaharozei 70% cu AlluPure™ nu a avut un efect semnificativ asupra formei pâinii și, de asemenea, a dus la o culoare de copt mai atractivă, o aromă de copt mai puternică și o aromă de caramel în ceea ce privește mirosul și a fost în esență aceeași cu cea a pâinii cu zaharoză în ceea ce privește scorul general al gustului și gustul general al pâinii.
Pentru pâinea care evidențiază culoarea pudrelor de fructe și legume, cum ar fi pâinea cu brânză de afine, vă recomandăm să folosiți îndulcitori precumMaltitol, Ingvia® Stevia, șiMogroside V, care nu participă la reacția Maillard. Acest lucru asigură o prezentare optimă a culorii.
Îndulcitorii de-intensitate mare cum ar fiIngvia® SteviaşiMogroside Vnecesită doar o cantitate mică pentru a spori în mod semnificativ dulceața pâinii. Vă recomandăm să le folosiți în combinație cu-îndulcitori de intensitate scăzută, cum ar fiAlluPure™.
În plus, al nostruIngvia® M+ Stevia Blendsoferă servicii personalizate pentru îndulcitori naturali de intensitate mare{0}. Putem ajusta proporția de glicozide de steviol în funcție de cerințele specifice ale clienților, asigurându-ne că îndulcitorii sunt perfect potriviți pentru o gamă largă de aplicații pentru pâine.
Vezi mai multe cazuri conexe
